Co je poiré neboli hrušňák?

Poiré neboli hrušňák je šumivé víno z hrušek pocházející tradičně z oblasti Domfront a okolí v Normandii. Obvykle vzniká primárním kvašením v láhvi jako pet nat, vzácněji i druhotným kvašením podobně jako šampaňské.

Takové poiré musí být pouze z „poirier à poiré“ tedy z místních hospodářských hrušek a musí obsahovat nejméně 40 % odrůdy Plant de Blanc, která je zde považována za královnu mezi odrůdami dávající poiré nezaměnitelný charakter.

Z někdejších hruškových lesů zbylo podnes „jen“ sto tisíc stromů. Místních odrůd hospodářských hrušek se dochovalo zhruba devadesát a tři desítky z nich byly vybrány pro použití v AOP. Jde o drobnoplodé odrůdy, jejichž plody jsou nepoživatelné, ale velmi šťavnaté.

Poiré je třeba velmi dobře a úplně vychladit na 10 °C. Umí být velmi neklidné a proto je ihned po vyjmutí z chladu otevřete. Nenechávejte stát na stole, až bude „ta chvíle“. Jemné hruškové chuti nic nepřeperou.